Nicaragua Tierra Linda — vers gebrande Arabica koffiebonen

Deze bonen groeien op grote hoogte onder een beschermend, ecologisch schaduwdek van bananen- en fruitbomen.

Na een zorgvuldige handmatige selectie worden de bonen milieuvriendelijk verwerkt met minimaal waterverbruik. Het resultaat? Een perfecte balans tussen tientallen jaren familietraditie en moderne, duurzame topkwaliteit.

Smaaktonen: Groene appel, groene kiwi, peer, zwarte thee, basterdsuiker
Variëteit: Red Catuai, Caturra
Verwerking: Washed
Cupping score: 84,5
Hoogte: 1.220m
Regio: Dipilto, Nueva Segovia
Oogst: Mei

Linda Vista is afkomstig van twee aangrenzende boerderijen in de gemeenschap Las Manos in Dipilto, Nueva Segovia, Nicaragua.

Finca Santa Isabel, al meer dan zeventig jaar in familiebezit, ligt op 1.220 meter boven zeeniveau; Finca Mirjam, in 2025 verworven, ligt iets westelijker op 1.252 meter boven zeeniveau.

Op achttien hectare koffieplantages verbouwt de producent de variëteiten Caturra, Catuai, Parainema en Catimor onder een gemengd bladerdak van Inga-bomen, inheemse hardhoutsoorten, Erythrina, bananenplanten en fruitbomen. Dit zorgt voor een schaduwdekking van dertig tot vijftig procent over de percelen en beschermt vijftien hectare onaangeroerd bos op Santa Isabel.

Jaarlijks vinden twee bodembemestingen en drie bladvoedingen plaats, waarbij milieuvriendelijke synthetische middelen worden gecombineerd met eigen compost en bio-meststof op basis van koffiepulp; vormsnoei en schaduwbeheer houden de planten gezond. 

De geoogste koffiebessen worden met de hand geselecteerd, via een drijftest gescheiden en rusten achttien uur voordat de verwerking begint.

Op Santa Isabel volgt een traditioneel 'washed'-proces: ontpulping, fermentatie in betegelde tanks gedurende vierentwintig tot zesendertig uur, grondig wassen en transport naar de droogfaciliteit. Omdat Mirjam niet over een eigen verwerkingsstation voor natte verwerking beschikt, worden de bessen naar Finca Bethania gebracht – eveneens familiebezit. Hier worden 'washed'-, 'honey'-, 'natural'- en 'anaerobe natural'-methoden toegepast, volgens dezelfde strikte procedures voor sortering, fermentatie in zakken of vaten en kwaliteitscontrole.

Alle nat verwerkte koffie (in perkamentvlies) gaat vervolgens naar de droogfaciliteit van Cafetos de Segovia voor geconditioneerde opslag, het verwijderen van het perkamentvlies (pellen), commerciële sortering en export. Beide verwerkingsstations minimaliseren het waterverbruik en leiden afvalwater naar beklede oxidatievijvers, waardoor lokale beken beschermd blijven.

Geïntegreerde gewasbescherming combineert voortdurende inspectie van de velden, beheer van het bladerdak en plantweefsel, het gebruik van vallen tegen de koffiebessenboorder (*broca*) en preventieve bespuitingen met milieuvriendelijke middelen. Er worden geen andere gewassen verbouwd.

Op Santa Isabel begint de klimaatvariabiliteit zichtbaar te worden door een toename van 'ojo de gallo' en een onregelmatige bloei; Mirjam, die nog maar kort bij het bedrijf betrokken is, heeft vooral te maken gehad met grillige regenval die de bomen onder stress zet en de bloei vertraagt. Gezamenlijk leveren de boerderijen een volledig traceerbare koffie die onder schaduwbomen is geteeld en een balans vindt tussen jarenlang familiebeheer en een moderne, op kwaliteit gerichte verwerking.

Als Specialty koffiebranderij kiest Little Alien ervoor enkel vers gebrande koffiebonen aan te bieden omwille van het behoud van versheid en smaak.